クーベルチュールチョコレート

リューベッカ - クーベルチュールチョコレート

チョコレート消費大国ドイツが認めた
ハイクオリティな製菓用チョコレート

クーベルチュールチョコレート_001

マジパン・ローマッセのNo.1ブランド「リューベッカ」のクーベルチュールチョコレートは、チョコレート消費大国であるドイツが認めたハイクオリティ。
カカオの名産地から選んだ豆を、ドイツ内外のテイスティングテストにより厳選。その選びぬいた豆を原料に、徹底した品質管理と丁寧な作業で、芳醇な香りと深い味わいを持つチョコレートを作り上げています。

リューベッカの代表的な商品である、こだわりの製法で作られるマジパン・ローマッセと同じように、クーベルチュールチョコレートも丁寧な作業により高品質を実現。
ダーク、ミルク、ホワイトそれぞれで複数種用意されており、それぞれで異なる味わいと香りを楽しめるよう様々な配合のチョコレートが用意されています。

製品一覧

フェーマルン ダークチョコレート

フェーマルン ダークチョコレート

原材料名 カカオマス、砂糖、カカオバター、乳化剤(大豆レシチン)、バニラエッセンス
カカオ分 60%(カカオマス:45%、カカオバター:15%)
テンパリング温度 溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-33℃
入目 ブロックタイプ:2.5kg × 5 / cs
チップタイプ:2.5kg × 4 / cs

ガーナ産カカオマスとカカオバターを使用した味と香りのバランスの良さが特長。まろやかな口当たりの食べやすいダークチョコ。

ペルー70% ダークチョコレート

ペルー70% ダークチョコレート

原材料名 カカオマス、ショ糖、カカオバター
カカオ分 70%(カカオマス:54%、カカオバター:16%)
テンパリング温度 溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-33℃
入目 ブロックタイプ:2.5kg × 5 / cs

高品質なカカオマスとカカオバターで強いカカオの香りを持つ特別な一品。強い香りながら、ほどよい甘さで上品な味わい。

ラッツェブルグ ダークチョコレート

ラッツェブルグ ダークチョコレート

原材料名 カカオマス、砂糖、カカオバター、乳化剤(大豆レシチン)、バニラエッセンス
カカオ分 70%(カカオマス:59%、カカオバター:11%)
テンパリング温度 溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-33℃
入目 チップタイプ:2.5kg × 4 / cs

エクアドル産、ベネズエラ産、トリニダード産の厳選されたカカオ豆を原料にした、強いカカオの香りを楽しめるダークチョコレート。

トリニダード ダークチョコレート

トリニダード ダークチョコレート

原材料名 カカオマス、砂糖、カカオバター、乳化剤(大豆レシチン)
カカオ分 72%(カカオマス:61%、カカオバター:11%)
テンパリング温度 溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-33℃
入目 チップタイプ:2.5kg × 4 / cs

2酒類の原木をかけあわせたトリニダード産カカオだけを原料としたピュアオリジンのダークチョコレート。インパクトのあるカカオの香りとマイルドな味わいが特長。

アイボリーコースト55% ダークチョコレート

アイボリーコースト55% ダークチョコレート

原材料名 カカオマス、砂糖、カカオバター、乳化剤(大豆レシチン)、バニラエッセンス
カカオ分 56%(カカオマス:46%/カカオバター:10%)
テンパリング温度 溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-33℃
入目 チップタイプ:10kg / cs

ダークチョコレートにコートジボワール産ココアを配合し、軽い口当たりながらしっかりとした香りのある仕上がりに。

グロミッツ ミルクチョコレート

グロミッツ ミルクチョコレート

原材料名 砂糖、カカオバター、ミルクパウダー、カカオマス、乳化剤(大豆レシチン)、バニラエッセンス
カカオ分 38%(カカオマス:8%、カカオバター:30%)
テンパリング温度 溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-31℃
入目 ブロックタイプ:2.5kg × 5 / cs
チップタイプ:2.5kg × 4 / cs

ミルクパウダーをふんだんに使ったまろやかな口当たりと、しっかりしたカカオの風味が感じられるバランスの良さが特長。

マレンテ ミルクチョコレート

マレンテ ミルクチョコレート

原材料名 砂糖、カカオバター、ミルクパウダー、カカオマス、乳化剤(大豆レシチン)、バニラエッセンス
カカオ分 38%(カカオマス:7%、カカオバター:31%)
テンパリング温度 溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-31℃
入目 ブロックタイプ:2.5kg × 5 / cs
チップタイプ:2.5kg × 4 / cs

繊細なミルクの風味とカカオの香り、柔らかな甘さのミルクチョコレート。明るい色合いでデコレーションやコーティングにもおすすめ。

ヴァイス ホワイトチョコレート

ヴァイス ホワイトチョコレート

原材料名 砂糖、カカオバター、ミルクパウダー、乳化剤(大豆レシチン)、バニラエッセンス
カカオ分 カカオバター:33%
テンパリング温度 溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:29-30℃
入目 ブロックタイプ:2.5kg × 5 / cs
チップタイプ:2.5kg × 4 / cs

繊細なミルクの風味とカカオの香り、柔らかな甘さのミルクチョコレート。明るい色合いでデコレーションやコーティングにもおすすめ。

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